东方鲎【hòu】是现存的四种鲎之一，学名中国鲎，别称中华鲎、马蹄蟹、三棘鲎等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、肢口纲、剑尾目、鲎科、东方鲎属节肢动物，化石近亲可追溯到4亿多年前的奥陶纪，素有“活化石”的美誉，已列入国家二级保护动物名录。

形态特征

东方鲎体近似瓢形，体长可达60厘米，体重3～5千克，分为头胸、腹和尾三部分；头胸甲宽广，马蹄形，隐约可见三条纵嵴，中嵴前端两侧有一对单眼，侧嵴外侧各有一复眼；腹甲较小，略呈六角形，两侧有若干锐棘；头胸部腹面有6对附肢，第一对为螯肢，短小，仅由3节组成，末端呈钳状，其余5对附肢均由7节组成，统称步足；尾剑状；体表覆盖有几丁质外骨骼，黑褐色。

分布范围

东方鲎原产于亚洲东部地区，国内分布于浙江、福建、广东、台湾、广西、海南等地，国外分布于印度尼西亚、日本、马来西亚、菲律宾、越南、泰国、新加坡、文莱等地。

生活习性

1、环境：东方鲎是底栖动物，通常栖息在20～60米深的砂质底浅海区、港湾、入海口等处，夏季见于潮间带的泥滩上，冬季见于中等深度的水中，喜潜砂穴居，只露出剑尾。

2、食性：东方鲎是肉食动物，幼体阶段以单胞藻、浮游动物、小型甲壳类、蠕虫等为食，成体阶段以甲壳类、环节动物、软体动物、星虫、藻类等为食，有时也吃有机碎屑。

繁殖方式

东方鲎是卵生动物，雌雄异体，繁殖期4～8月，通常于日落后在大潮的沙滩挖坑上产卵，每个坑中产卵200～300粒，卵在体外完成受精，经数周后幼体从卵中孵出。

食用价值

1.清热明目 中国鲎的肉可以清热解毒和明目，对于治疗青光眼和脓疱疮有一定作用。

2.祛瘀解毒 中国鲎的壳有活血祛瘀和解毒的功效。

3.跌打损伤 中国鲎可以治疗跌打损伤、创伤出血、烫伤和疮疖。——摘自《大众养生网》

记载

鲎鱼在千多年前已有记载。中国唐代刘恂在其《岭表录异》中写道：“鲎鱼，其壳莹净滑如青瓷碗，鏊（注音:ㄠˊorㄠˋ）背，眼在背上，口在腹下，青黑色。腹两傍为六脚，有尾长尺馀，三棱如棕茎，雌常负雄而行。捕者必双得之，若摘去雄者，雌者即自止背负之方行。腹中有子如绿豆，南人取之，碎其肉脚，和以为酱，食之。尾中有珠，如栗色黄。雌者小，置水中，即雄者浮，雌者沉。——摘自《百度百科》

家庭烹饪

1. 将新鲜的中国鲎清洗干净，撇去内脏，切成适当大小的块状备用。

2. 在蒸碗中加入少许料酒、生姜丝和葱花，再放入姜片和蒸鲎片，蒸制约10分钟左右。

3. 蒸熟的中国鲎摆盘，撒上些许细葱末和香菜碎即可食用。

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