对于很多喜欢吃米饭的小伙伴来说，米饭香不香很大程度上决定着我们的食欲，一碗香甜可口、软糯弹牙的米饭能够在很大程度上满足我们挑剔的口欲。

而怎么样做才能让米饭更香呢？这就非常考验电饭煲的烹饪能力了，要求我们在选购电饭煲时擦亮眼睛，选择一款好用的电饭煲。

但是电饭煲怎么选呢？有哪些参数要注意呢？接下来我来为大家做一个全面的讲解。

对于电饭煲来说，最重要的技术就是电饭煲加热技术，其决定着电饭煲在煮饭过程中对于米饭的处理，很大程度上影响着米饭的成品质量。

而电饭煲的加热技术主要分为两个部分，分别是顶部加热和内胆加热。

目前市面上的内胆加热分为底盘发热和IH发热两种，其中底盘发热是电阻式发热，先对电饭煲的底盘进行加热，再通过底盘将热量传递到内胆，发热效率低，温度控制不稳定，能耗大。

而IH发热则是直接对电饭煲的内胆进行加热，热传递更快，温度控制也更容易，有些高端IH电饭煲则是加入了多级线圈，实现了对内胆的环绕加热，加热均匀，这种多线圈的IH电磁加热技术又称立体IH加热。这种加热模式对大米形成翻滚式加热，加热的更加均匀，可以让每一粒米充分与水交融，煲出饱满弹润好口感。

顶部加热也是很多电饭煲产品忽视的地方，而市面上的高端电饭煲产品，通常会采用一种叫做远红外穿透加热技术，通过在顶部增加远红外加热元件来实现上下立体加热。在顶部远红外加热技术的加持下，散发的热量可以穿透米芯，唤醒稻米原本的味道，让整个空间都充满香喷喷的米饭香气。

我们在选择电饭煲时，最好是选择内胆是立体IH加热和上盖带有远红外技术的，此外还有一些高端电饭煲拥有对米饭的预处理技术，我们在选购时也要注意到这一点。

对于一款电饭煲来说，上盖设计也是极为关键的一环，我们在选购时主要考虑三大问题，分别是：泄压阀冷凝水处理、上盖是否可拆卸清洗和上盖加热技术。

这三者分别从不同维度代表了电饭煲的好用程度，我们在选择时最好选择有上盖加热技术的、上盖可拆卸清洗的、泄压阀冷凝水处理较好的电饭煲，这样无论是烹饪效果、清洗难度还是使用寿命都会有所保障。

对于电饭煲来说，决定着米饭成品表现的除了内胆加热以外还有内胆材质，不同的内胆材质对于电饭煲的烹饪表现有着较大的影响，而内胆设计往往分为内胆材质和内胆涂层两种。

对于内胆材质来说，当下的电饭煲普遍选用了复合合金内胆，主要以结合各种合金的优势为主，每家都有在宣传自己内胆材质的优势，我们在选择时，最好选择厚度适中、合金层数较多的内胆，不要选择过厚的内胆，会影响热传递速率和加热表现。

至于内胆涂层，则主要是PTFE、PFA、PEEK这些常见的耐高温、耐腐蚀、绝缘性能好、润滑性高、耐疲劳、不与水反应的涂层材质，我们在选购时，可以尽量选择寿命较长的复合涂层材质，以延长我们的内胆使用寿命。

对于电饭煲来说，影响用户体验的不止有加热功能和产品设计，还有电饭煲的辅助功能表现，而常见的电饭煲辅助功能分为定时预约、语音提醒、面板特色功能等等。

定时预约主要是能够极大程度上放宽我们使用电饭煲的时间要求，只需要找到空闲时间将米放入定时即可，解放了人力。

面板特色功能则主要是更直观展示电饭煲的功能表现，用户使用更方便，多样化需求也能被覆盖。而语音提醒则是避免误触以及结束后语音提醒用户及时处理米饭，让用户第一时间享受到香喷喷的米饭。

在讲解了电饭煲的选购常识以后，我在网购平台选择了三款具有独有技术的电饭煲，并且对其技术进行了深度分析对比，方便大家进行选购。

在加热方面，苏泊尔远红外电饭煲40HC87采用了远红外360°环流IH（1300W）+远红外穿透加热顶盖技术（150W），同时配备了活芯醒米技术，在烹饪过程中，能够对米饭先进行20分钟的38℃恒温浸泡，让米饭达到黄金吸水率（31%）后，再进行360°无死角的均匀加热，让米饭的香气飘满整个家里。

从整体外观上来看，苏泊尔远红外电饭煲机身采用了不锈钢材质，顶盖有明显的远红外加热元件，钢琴烤漆开关按键，整体时尚感强的同时不失稳重，完美适配年轻人、中老年人的厨房。

面板设计上，苏泊尔远红外电饭煲采用了玻璃面板设计，易擦好清洁，还配备了智慧触控彩屏，有多种面板功能可供选择，包括煲粥、烘焙、煮汤等多重功能，能够满足我们的多重烹饪需求。

此外还有语音提醒设计，能够防止我们误触，同时还能够在结束烹饪后对我们进行提醒。

值得一提的是苏泊尔远红外电饭煲40HC87升级了镜面上盖，其可以反射锅内的远红外光线，大幅减少了上盖的冷凝水，开盖后几乎没有冷凝水下流，煮饭更干净。

我们可以看到，在烹饪技术后上盖几乎没有冷凝水，此外我们还可以看待其150W全真空150W碳纤维发热管，能够提供稳定均匀的远红外穿透射线，同时其采用了可拆卸的上盖设计，用户可以轻松清洗上盖。

内胆方面则是采用了苏泊尔第十代广口球底本釜内胆，其由PFA大金不沾层、耐腐蚀金刚层、合金导热层、聚能精铁层、钝化防锈层、耐蚀加固层、撒点保护层和硅晶耐磨层八层材质组成，具有55°黄金蓄能角，能够模拟柴火灶，锁住米饭的香气。

这里值得一提的是苏泊尔内胆的55°黄金蓄能角与360°环流IH加热技术进行了组合烹饪，实现了内胆的对流加热，让内胆里不同位置的食物同时均匀受热，同时实现沸腾，让米饭的香气激发更彻底，煮饭也更香甜。

拥有好的加热技术和强大的上盖、内胆设计，我们还要来看一下他的实测表现，我选择了国人最喜欢的五常大米来对苏泊尔的煮饭效果进行验证。

可以看一下煮之前的米饭，颗粒饱满，品相良好，随后我们开始烹饪。

首先我们选择柴火饭，会出现米种选择，包括东北米、五常米、泰香米和丝苗米这四种市面上最常见的米饭种类，涵盖了南北方人群的米饭种类选择，这里我们选择五常米。

在烹饪完成后，其进行了语音提醒，并且在开盖后没有明显成型的冷凝水流下，仅在泄气阀附近有少许水滴，冷凝水表现亮眼。

随后我们再来看其烹饪的米饭表现，可以看到米饭整体圆润，粒粒饱满，颗粒分明。

再盛出来看一下，米饭不但颜值超高，颗粒分明，而且还有阵阵香气迷人，这个煮饭效果要归功于其150W的上盖远红外加热+360°环流IH加热+38℃活芯醒米技术，这三项技术也是苏泊尔电饭煲的立根之本，为我们提供绝佳的米饭烹饪表现。

这里要提到的是360°环流IH加热和常规的立体IH加热不同，其能够做到腰部和底部同时加热，而常规的立体IH加热则是腰部和底部交替加热，苏泊尔的上盖+360°环流IH加热能够让米饭在锅中均匀受热，烹饪效果是要远超过常规的立体IH加热的。

随后我又进行了丝苗米测试，我们可以再来感受一下其强大的煮饭表现

就苏泊尔远红外电饭煲40HC87的实测结果来看，其作为一款能够覆盖南北方用户的高端电饭煲，用强大的远红外上盖加热+360°环流IH加热技术和独特的醒米技术为用户带来了最极致的米饭体验，是本次推荐中首选的电饭煲，有喜欢米饭的小伙伴可以考虑入手这款。

作为九阳最新电饭煲产品，九阳电饭煲40N9U Pro整体机身采用了塑料喷漆外壳，操作面板则是采用了3mm的钢化玻璃面板，操控方式为高清触摸屏，附带了语音播报提醒。

加热技术方面，采用了智感温控系统+30W的上盖发热丝设计，内胆则是采用了316L不锈钢材质，相比较复合材质的内胆要逊色不少。

在米饭预处理上，九阳与中国水稻研究所合作成立了“米饭与烹饪技术研究联合实验室”，拥有米粒活化悬浮舱技术，能够对8种米进行预处理，对不同米种实现了不同烹饪曲线的设计。

就九阳电饭煲40N9U Pro的整体表现来说，在加热技术方面有些不足，在米饭的预处理上有着较大的优势，适合对米饭软硬口感要求比较高的人群入手。

从整体外观上来看，美的电饭煲4021H机身采用了塑料喷漆材质，操作面板采用了高强度晶亮钢化玻璃，操控方式为高清臻彩大屏，没有语音播报设计。

加热方面，采用了美的独有的上盖IH加热技术（500W）+侧面环形加热带（35W）+底部碗状IH加热（1300W）的加热配置，对于米饭的处理效果相对比较理想，131℃的高温能够产生美拉德反应，激发米饭深层香气，美中不足就是没有米饭预处理技术，主要依靠高温来实现对米饭的处理。

内胆采用了美的钛金鼎釜，将金属钛加入到了内胆中，设计了68个沸腾点，结合加热配置进行微压焖煮，涂层则是采用了PEEK涂层，涂层使用寿命较长。

辅助功能方面，有24小时语音定时预约设计，特色食谱需要结合手机APP来进行使用，顶部泄压阀设计为储水盒，存在着一定的冷凝水回流问题。

就美的电饭煲4021H的整体表现来说，其顶部IH加热较为突出，侧面加热配置功率稍低，辅助功能上稍差一些，对米饭的预处理也不够，适合喜欢米饭偏软的人群入手。

在这三款电饭煲测试中，功能最全面的还要数苏泊尔远红外电饭煲40HC87，其采用的远红外技术对于煮饭的帮助效果明显，对米饭的预处理方案也比较出色，上盖和内胆设计都充分考虑到了用户的痛点问题，定时预约和语音播报功能等辅助功能齐全，可以针对不同米种进行不同的烹饪曲线，产品实力强，是我们选购电饭煲时的优选。

对于喜欢吃米饭的人群，如果想要得到香气迷人的米饭，建议入手苏泊尔远红外电饭煲，其在煮饭上的表现确实更胜一筹，值得入手。