文昌鱼是低等无脊椎动物进化到高等脊椎动物的过渡型，别称蛞蝓鱼，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、头索纲、文昌鱼目、文昌鱼科、文昌鱼属动物的统称，已列入《中国重点保护野生动物》——Ⅱ级，未经许可私自捕捞、售卖野生文昌鱼都属违法行为。

形态特征

文昌鱼体呈纺锤形，略似小鱼，无明显头部，两端尖细，体侧扁、半透明，脊索贯穿全身，前端有眼点，前庭周围有38～50条口须，背部有一条“背褶”，后端有尾鳍、肛前鳍，腹面有一对“腹褶”，皮肤薄、半透明，身体两侧交错排列着65个透明而明显的V字形肌节。

分布范围

文昌鱼广泛分布在热带和温带的浅海中，尤以北纬48°至南纬40°之间的沿海地区最常见，例如地中海、马来西亚、日本、北美洲海岸等地都有出产，我国厦门、南海北部湾、烟台、威海、青岛、昌黎、合浦等地均有分布。

生活习性

1、环境：文昌鱼是喜暖性动物，对底质要求严格，通常仅局限在有机质含量低的纯净粗砂和中砂中，白天半截身体躲在沙砾之中，在阳光下摇摇摆摆，晚间离开沙窝到水面活动。

2、食性：文昌鱼是杂食性动物，主要以浮游生物、硅藻、高等植物碎屑等为食，摄食方式属于被动式，从摄食方式上看也说明了文昌鱼的低级性，在进化等级中要低于脊椎动物。

繁殖方式

文昌鱼为雌雄异体，出生后第二年部分个体性成熟，第三年全部成熟。产卵高峰期为每年五月份。到了繁殖季节，文昌鱼会成群地钻出沙中，相互嬉游、交配。雌雄异体生殖细胞成熟后，排到体外，在水中受精发育，第二天上午受精卵就发育成为能自由游动的幼鱼。有时，在某些特殊情况，幼体被卷入深海，变为深海的居住者，由于一些至今还不清楚的原因，使幼体一直延续到三年都在那里。身体不断地增长、很快地成为大型的幼体，甚至在变态为成体之前，它的生殖腺早已开始发育了。长满到11个月即开始成熟。

食用价值

文昌鱼肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品可存放两年。文昌鱼是高级的食用蛋白，厦门人视为人间美味，常作儿童和老年人的补品。除了用干品当下酒菜，还可以熬汤，据地方志记载的最佳吃法是把文昌鱼放在锅里加生油焙干。科学家分析了文昌鱼的营养成分，发现它体内蛋白质含量高达70%，还含有较高的碘、磷、多种无机盐和碘质，且脂肪含量几乎为零。与真正的鱼类，例如公认营养价值最高的挪威三文鱼进行对比，文昌鱼明显胜出。每100克的挪威三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸，胆固醇70毫克。

活化石传奇

达尔文曾说过一句话：“这是一个伟大的发现，它提供了揭示脊椎动物起源的钥匙。”因为至今为止，古生物学家尚未找到无脊椎动物与脊椎动物之间的过渡类型的化石。5亿年前，地球上最早的由无脊椎到脊椎的过渡——脊索动物在海洋里出现，这就是文昌鱼。经过了漫长的岁月，脊索动物演化为各种脊椎动物，其中包括类人猿，因此文昌鱼在物种起源方面具有世界意义。文昌鱼没有脊椎骨，不容易留下化石的遗迹，但神迹般没有灭绝，成为了历史见证者般的“活化石”。——摘自《新浪尚品》

家庭烹饪

现文昌鱼属于国家级保护动物，禁止食用与捕捞！

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