根据《七龙珠》剧情，老界王神质疑赛亚人的变身方式并称之为歪门邪道。这是因为赛亚人通过愤怒和极限斗志来触发超级赛亚人状态，而不是通过正途修行和内心的平衡来提升实力。

老界王神是宇宙之神，他注重修行和精神力量的发展。他认为修行者应该追求内心的和谐与平衡，在寻求强大力量时保持纯净的意图。

然而，赛亚人的变身方式是通过情绪激发和负面情绪的爆发来实现的。超级赛亚人状态使他们变得极度强大，但也容易失去理智并陷入狂暴状态。这种变身方式可能导致对自己和他人的伤害，并且没有持久性，仅在愤怒情绪存在时有效。

因此，老界王神认为赛亚人的变身方式是一种歪曲和不稳定的修行方式，不符合追求纯净与和谐的修行者之道。他认为赛亚人应该通过正途修行和内心的平衡来发展实力，而不是依赖于负面情绪的爆发。

总的来说，老界王神之所以批评赛亚人的变身方式为歪门邪道，是因为他认为这种方式不符合修行者应有的品质和精神力量的发展，违背了正途修行的原则。