大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享小时候爱吃的“圆白菜馅盒子”。
小时候奶奶会包盒子,是一种面食,里面可以加自己喜欢的馅料,面皮可以发面也可以和饺子皮一样,经过小火慢煎,外皮金黄呢,我能吃三四个。今天分享给大家,圆白菜馅盒子,做法简单,步骤详细,让我们一起来看看具体的制作步骤吧。
【圆白菜馅盒子】
材料:圆白菜 胡萝卜 鸡蛋
辅料:即食虾皮 酵母粉
调料:植物油 食盐 鸡精 蚝油 十三香
做法:
1.在300克面粉中加入3克白糖,3克酵母粉
2.用筷子搅匀,加入35度温水和面,温水不要超过40度否则会破坏酵母粉的活性
3.搅成没有干面粉的面絮,下手揉捏,
4.揉成光滑的面团,盖上盖子醒面30分钟
5.4分之一个圆白菜,放在案板上切成细丝
6.切好放入盆中,
7.胡萝卜削去外皮,借助工具擦成细丝到盆中
8.加入3克白糖,用手抓匀静置10分钟,杀出水分
9.圆白菜和胡萝卜杀出水分,加入清水洗净
10.在一个碗中打入一个鸡蛋,用筷子搅散备用
11.起锅加入植物油,倒入鸡蛋液,用铲子不停翻炒炒成鸡蛋碎备用
12.控干水分放到大碗中,加入食盐,鸡精和即食虾皮
13.接着加入蚝油,十三香和炒好的鸡蛋碎
14.用筷子搅拌均匀,馅料制作完成
15.将醒好的面团放到案板上,搓成长条,用手揪的方法揪成大小均匀的面剂
16.揪好撒上干面粉,用手拍扁
17.用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮
18.将馅料放到面皮中间,用包包子的方法向中间收紧
19.包好按扁,盒子生坯制作完成,二次醒发5分钟
20.锅中加入少量的植物油,将盒子按扁放入锅中,小火慢煎
21.煎至一面金黄翻面
22.翻面煎另外一面,可以盖上盖子,这样皮就软了老人也能吃
23.两面都金黄就可以捡出到盘中
24.掰开来馅料鲜美,美味即享
温馨提示:
1、面粉中加入白糖,能促进酵母粉发酵,温水不能超过40度
2、圆白菜丝和胡萝卜丝,用白糖杀出水分
3、鸡蛋炒成鸡蛋碎,可以多放油,调馅就不用放了
4、即食虾皮,不喜欢可以不放
5、盒子可以包成包子的形状,可以包成饺子的形状
6、小火慢煎,煎至两面金黄,喜欢吃脆的不盖盖子,盖上盖子皮软了,老人也能吃
当时能吃三四个盒子的小姑娘,现在也当妈妈了,也会烙盒子了。用圆白菜,胡萝卜,鸡蛋做馅料,颜色好看,面皮发面的更好消化,煎至色泽金黄,看着都超有食欲呢。喜欢吃面食的一定收藏起来,适合一日三餐,希望您能够喜欢。