病从口入，并不是危言耸听。因为很多恶性肿瘤的发生与饮食习惯密切相关。根据研究显示，在各种各样的因素中，饮食因素是胃癌发生的主要原因。胃其实非常的脆弱，如果自身不注意防护，很容易使胃部发生隐匿的病变，如果没能尽早发现并及时治疗，很有可能导致癌症。

时间每过去65秒，中国就会新增1名胃癌患者；时间每过去85秒，中国就会多1人因为胃癌离世。居高不下的发病率和死亡率，使得胃癌成为当前疾病预防的重点。在“国际护胃日”到来之际，让我们一起合理饮食，健康护胃。

预防胃癌四不吃

长期食用腌制食物容易诱发胃癌，咸菜、咸鱼、咸肉等食物味道好，烹饪简单方便，以至于很多人都爱吃。但是腌制类食物含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内代谢成致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，长期食用，这些物质在进入人体后就容易附着在胃部上，损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而增加胃癌的发病几率。

很多人的饭桌上都离不开饮酒，要知道，酒精的刺激性比较大，频繁和长期喝酒可能会增加胃癌发生的几率，还可能使身体健康遭受严重影响。如果饮酒再加上吸烟，二者协同将会使胃癌的可能性变得更大。

无论是节假日还是日常生活里，总会与亲朋好友聚在一起扎堆烧烤，享受美食。其实，食物在烧烤的过程中，产生的苯并芘、多环芳烃、杂环胺等含量会特别高，这些有害物质会给健康带来很大的伤害，甚至会诱发癌症发生。

霉变食物更常见于大米、玉米、水果、坚果、干果、花生等等。很多人可能会先把变质的部分削掉后继续烹饪或食用，其实这样是不建议的做法。因为食物一旦开始霉变，没有变质的那部分虽然肉眼可见还好好的，但其实已经产生了大量细菌和毒素，诸如黄曲霉素，黄曲霉素早被划定为致癌物质。

胃癌的发病率越来越高，引起了大家的重视，为了自身健康，大家一定要注意避免食用以上的食物。饮食虽然并不是胃癌的决定和直接因素，但是如果合并了其他胃癌诱发因素，比如幽门螺杆菌感染、家族遗传、既往患有慢性萎缩性胃炎等，就会使得患胃癌的风险大大增加。

想要做好预防胃癌的工作，除了注意饮食习惯之外，还需要关注幽门螺旋杆菌感染的细节，减少或者避免吸烟喝酒，饮食清淡少盐，尽量吃新鲜食物，少吃或不吃盐腌制、霉变、烟熏、油炸食物，按时吃饭，避免暴饮暴食，适量运动。我们要将健康掌握在自己的手里，掌握相关的维护健康的知识。

参考文献：

[1] 世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）《2020年全球癌症负担数据报告》

[2] 国家药品监督管理局.世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单.

[3] 翁友良.防胃癌 讲究科学饮食[J].红土地,2013:48-48.

[4] 胃癌诊疗规范(2018年版)[J].肿瘤综合治疗电子杂志,2019:55-82.

[5] 杨昆.了解黄曲霉素[J].金秋,2017:48.