冬天大家最常吃的都有哪些菜呢？尽管南北口味差异巨大，但唯一不变的那就是南北方的冬季饮食习惯，都是以滋补为主，高蛋白的肉类为主，南方各种鸡鸭鱼而北方是牛羊吃得多，所以今天专门给大家分享3道营养又滋补南北口味都能接受的硬菜，不仅下饭还下酒，太香了，冬天加餐就再合适不过了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【红烧牛肉】

主要食材：牛肉，豆瓣酱，香叶，花椒 ，八角，桂皮，干辣椒，大葱段，姜片，鸡精，胡椒粉，糖汁水（就是冰糖炒出来的水），牛肉做法是南北方都通吃，简单又美味，不一定是非要冬天才能做，任何时候想加餐聚餐都可以安排这道菜。

【具体做法】

1、牛肉提前焯水一遍捞出沥干水分，起锅烧油6成油温先爆香大葱段，姜片，爆炒姜蒜味以后，再把干辣椒花椒，八角香叶等香料倒入锅里一起翻炒出香味，然后再倒入1勺豆瓣酱炒出红油。

2、接着倒入牛肉快速煸炒至定型变色，然后加入调制好的糖汁水和没过牛肉的开水，大火煮开后加入1勺的食盐，少许的鸡精和胡椒粉，1勺生抽调味，煮开后整锅牛肉倒入高压锅里。

3、最后高压锅压个15-20分钟左右，连汤带肉一起倒出来上菜，就可以啦。

【柠檬鸡翅】

主要食材：鸡翅中，香菜，柠檬片，白砂糖，小米辣，蒜末，花椒粒，生抽，蚝油，柠檬汁，胡椒粉，料酒，蜂蜜，柠檬鸡翅主打的就是香而不腻，清新的果香带着鸡翅的肉香，吃起来就停不下来了。

【具体做法】

1、鸡翅处理干净后2面改刀放入碗里，加入少许的盐和胡椒粉，再来1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，少许的蜂蜜和柠檬汁，再来1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟以上，时间允许的话尽量腌制久一点。

2、起锅烧油5成油温下入鸡翅，全程慢火把鸡翅煎至2面定型变色后捞出，接着升高油温下入小米辣蒜末和花椒粒，开大火爆炒出香味后再倒入鸡翅，1勺生抽，半勺蚝油，少许的白砂糖和柠檬汁。

3、沿着锅边淋入一圈开水，盖盖子焖煮个3-5分钟，再加入香菜段和柠檬片，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

【生炒鲈鱼】

主要食材：鲈鱼块，小米辣，葱段，姜丝，淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，盐，香酥又有嚼劲，就问你这样的鱼肉谁不喜欢吃？甚至比外面的烧烤鱼还好吃。

【具体做法】

1、鲈鱼切段放碗里备用，加入2勺生抽，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，1小勺的盐，抓拌均匀腌制10分钟以上。

2、腌制好的鲈鱼再来2勺的淀粉拌匀，起锅烧油5成油温下入鲈鱼块，带皮的那一面先下锅，煎至定型后再翻面，接着加入姜丝快速炒出香味。

3、然后把青红辣椒圈也倒入锅里，最后是大葱段下锅，快速翻炒几轮，炒至青红辣椒圈变软断生，就可以出锅开吃了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。