春天这菜使劲吃，用它包馄饨，比芹菜香，比白菜鲜，现在正当季，不懂吃可惜了！

过完了正月十五，也意味着这个春节已经落下帷幕，这几天虽然还是雪花飘飘，但是相信离春暖花开的时候已经不远了。大家在这个春节和元宵期间，是不是吃腻了大鱼大肉呢？反正我是感觉吃多了，体重也胖了不止3斤，很多同事也在说，每逢佳节胖3斤。所以从现在开始，我要多吃一些清爽的蔬菜才行。蔬菜的吃法很多，适合这个期间吃的，就是包馄饨，馄饨有菜有肉又有面，吃起来好吃不油腻，还特别省事！尤其是这几天特别冷，煎一锅馄饨吃，真的太舒服了！

这个时候吃馄饨，一般都是用白菜、芹菜、韭菜等蔬菜来调馅的吧，今天给大家推荐一款特殊的菜，大家吃过后，一定会觉得，它比芹菜香，比白菜鲜，比韭菜嫩，这菜就是——荠菜。荠菜是生活中常见的一种野菜，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及维生素、膳食纤维等营养物质，食用后可以补充身体所需要的营养，提供能量，还可以增强身体体质，提高身体的抵抗能力。同时还可以促进胃肠道蠕动，加快食物的消化和吸收，辅助肠道内粪便排出，起到帮助减肥的作用，另外它还具有和脾、利水、止血、明目、降压等功效。

荠菜在古代被称为“报春菜”，“救生草”等，因为它是春天最早上市的蔬菜，还因为它是野生蔬菜，功效众多，是百姓们的救生蔬菜而得名，眼下正是它大量上市的时候，用它来调馅包馄饨，不仅清香鲜美，口感独特，与肉馅、鲜虾共同食用，口感还特别丰富，有助于提高食欲，在农村只要出去转一圈，就能找到很多荠菜，不花一分钱就能尝到这美味，大家可不要放过哦，有机会去乡下走走吧，尤其是害怕长胖的女性朋友，一定要尝尝这种菜。下面把详细的操作步骤分享给大家。

菜名：【荠菜猪肉馅馄饨】

主要食材：荠菜1篮子，猪肉1斤，馄饨皮10块钱。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1大把，老姜2片，花椒5粒，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺。

操作时长：20分钟左右。

操作步骤：

第一步，猪肉剁馅。猪肉洗净后，先切小块，再剁成肉馅，放在大碗中，加入食盐1勺，葱花1把，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺。再把提前泡好的老姜花椒水，少量多次地加入到肉馅中，搅拌至上劲后备用。

第二步，荠菜焯水。剁好肉馅，把荠菜摘洗干净，锅中加入清水，水开后放入荠菜，焯水至变色后，捞出来过凉。

第三步，调成馅料。冲洗干净后，挤干水分，放在砧板上切碎，如果水分多的话，再挤一次水，放入肉馅中，再加入一大把葱花，浇上滚烫的热油，搅拌均匀，馅料就调好了。这时候闻闻，已经很清香了。

第四步，包馄饨。馄饨皮可以自己擀，我不会擀只能买了10块钱的馄饨皮，取一张馄饨皮，放在手心，加入肉馅，对折后再对折，两个角用力沾在一起，一个馄饨就包好了。

第五步，煎馄饨。全部包好后，就可以开始煎馄饨了，平底锅刷上食用油，放入包好的馄饨，中小火煎至底部金黄。当然喜欢吃汤馄饨的，可以烧水下馄饨，我家人喜欢吃这样的煎馄饨。

第六步，加入水淀粉。接着加入用1勺面粉和1勺淀粉调好的水淀粉，至馄饨的3分之1处，然后盖上盖子，开大火烧干水分。

第七步，出锅。等水分烧干，汤汁变得干脆后，就可以撒上一把葱花曾香点缀，然后就可以关火出锅了。

第八步，成品图。这时候，你晃动锅底，馄饨会跟着动了，顺势把它滑入大盘中，再用生抽、香油、香醋调一个料汁，沾着吃好美味呀！

关于荠菜猪肉馅馄饨的操作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃荠菜吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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