和面
⬇️
打馍
⬇️
夹馍
⬇️
从上世纪90年代的木炭吊炉制作到现在
十几岁就开始做肉夹馍的魏师傅
一直对自己有着严格标准，
他说：“白吉饼需要‘铁圈虎背菊花心
焦黄酥脆两张皮’
腊汁肉得‘肥肉吃了不腻口
瘦肉无渣满含油’。”
魏师傅还表示：“我们的白吉饼和
腊汁肉都是自己制作
腊汁肉大火烧开后
还要小火焖制12个小时左右
在制作工艺上我们绝不马虎。”
“这个肉夹馍我身边的邻居都吃过”
“算是在我们这附近小有名气”
“万一宣传了我们吃不上了怎么办”
……
凭借师傅熟练又高超的手艺
以及口口相传的美味口碑
每到饭点这里就会排起长队
作为
“字号兴·IN食西安老字号美食集合”
中的一个档口
小小的肉夹馍给了食客们幸福“食”光
但你如果亲自来到这个美食街区
就会发现，其“食”不简单！
【位置就在】
⬇️
老字号让家门口更有“烟火气”
跟印象里的美食街不同
来到“字号兴·IN食西安老字号美食集合”
就会被这里的装修设计所触动
“我们在装修上整体采用 格栅、叠瓦墙鱼鳞纹等 新中式装潢风格 结合现代时尚业态 打造西安城市记忆文化体验地和旅游打卡地。” 现场工作人员介绍道
除此之外，这里的卫生安全更是
让人吃得放心
“我们食堂是明厨
档口厨师做饭一目了然
而且我们食物都是现做。”
现场工作人员介绍道
热气升腾的各种蒸菜冒着香气
腊汁肉夹馍香酥肥美
让人迈不动脚步的酱卤香味四溢
刚出笼的五一鲜包一口下去鲜虾弹牙
正宗牛羊肉泡馍总得炫一碗才行……
字号兴·IN食西安老字号美食集合
不仅汇集了西安饭庄
老孙家、德发长、同盛祥等
本地中华老字号品牌
还聚集了宁波醉乡里小海鲜等
全国知名老字号餐饮品牌
丰富的美食让食客们挑花眼！
守护老店铺，留住烟火气
一直都是
“字号兴·IN食西安老字号美食集合”
想要发扬的理念
小薇也在现场了解到
各档口看似平平无奇的厨师
其实都是隐藏的老师傅
“我们很多厨师都是
我们从德发长、清雅斋、老孙家等
这些耳熟能详的老字号里请的老师傅。”
现场工作人员介绍道
便民服务、啤酒节……
美食还能这样玩！
这里不仅留住了烟火气
还实现了综合便民服务
现场工作人员介绍说：
“我们与城市更新紧密结合
积极打造‘15分钟便民生活服务圈’
设立便民商业配套、社区服务
和线上综合服务平台等
为周边居民生活提供便利。”
除了线下服务周边社区
“字号兴•IN食西安”还拥抱“新客群”
追求“年轻化”
为此，入驻街区的老字号开展了外卖服务
为北城区域品质家庭消费、社交需求
及周边居民提供用餐和日常生活配套服务
极大提升人们文化生活品质
不仅如此 啤酒烧烤节等不定期的美食活动 也让人忍不住前来打卡
近年来，西安老字号不断焕彩升级
频频出圈，在新的消费背景下
曲江新区大力推动老字号转型升级
以推陈出新的方式
让传统美食借助全新的载体与时代接轨
让大众在全新的场景中
深入体验老字号的制作流程及文化底蕴
从钟楼消费中心老字号聚集区
到IN食西安“字号兴”街区
从传统特色餐饮服务
到品质饮食文化体验
从单一品牌经营模式到舰队出海合作突破
未来，曲江新区还将积极推动
老字号餐饮品牌不断焕新升级
让老字号美食香飘四海
为食客带来独特的餐饮消费与文化体验
编辑：九章 校对：蔷薇 初审：媛媛 终审：文静 西安曲江新区融媒体中心出品