提到香槟，我们自然而然就会想到各种节日宴会里广受欢迎的香槟酒。而“半场开香槟”也成为一个广泛流传的网络用语，指一方获得巨大优势时提前庆祝胜利却遭到翻盘。那香槟酒产自哪里？有什么特点？船长为你细细道来。

一，起源

香槟是法兰西东北部的一个地区，位于塞讷河上游，中心城市为特鲁瓦，距离巴黎仅有130公里。而“香槟”之名源自12世纪初的香槟伯国，在1314年随着香槟伯爵路易继位为法兰西国王路易十世而并入王室领地。

香槟最早的葡萄种植可以追溯到古罗马时期，而罗马人素来喜欢饮用葡萄酒，还有着成熟的葡萄酒酿造技术，所以前1世纪中叶罗马征服高卢后，葡萄栽培与酿酒技术自然被罗马人带到了香槟。

二，中世纪

5世纪中叶，西罗马帝国灭亡，香槟被新兴的法兰克王国占领，当地的葡萄栽培与酿酒技术自然跟着大倒退。不过法兰克人此时改信基督教，而葡萄酒在基督教中有着特殊的意义，所以香槟的修道院得以保留葡萄栽培与酿酒技术。

987年，卡佩王朝的始祖于格·卡佩在兰斯大教堂加冕为法兰西国王，西法兰克王国自此转变为法兰西王国。由于于格·卡佩的加冕宴会上使用的就是产自当地的葡萄酒，所以香槟酒自此就与喜庆牢牢绑定。

此后的历代法兰西国王都遵循了在兰斯大教堂加冕的传统，所以兰斯就有了“王者之城”的绰号，成为了法兰西的精神象征。而香槟酒也跟着受益良多，与法兰西王室牢牢绑定，逐渐在法国有了很高的声誉。

11世纪末，教宗乌尔班二世盛赞阿伊生产的葡萄酒是世界最好的葡萄酒，使得“阿伊”成为整个香槟地区葡萄酒的代称。不过乌尔班二世生于香槟，所以不排除他的称赞有热爱家乡的因素。

1114年，沙隆主教纪尧姆-德-尚博起草了《香槟大章程》，确认了修道院所有的土地及农作物财产。自此香槟有了专门的葡萄园，修道士们可以持续不断的种植葡萄与酿造葡萄酒。这极大提升了香槟酒的品质，使得香槟可以不断提供高品质的葡萄酒。

12世纪－14世纪，香槟在香槟伯爵对商业的重视和保护下经济繁荣，还产生了香槟集市。而香槟又地处意大利到尼德兰，伊比利亚到德意志两条商路的交汇点，所以香槟集市十分繁荣，成为欧洲重要的商业中心。香槟的葡萄酒随着集市流往欧洲各地，却也受到勃艮第葡萄酒的激烈竞争。

勃艮第位于香槟南边，也是著名的葡萄酒产地，所以两地为了争夺法国的葡萄酒市场而竞争激烈，都不惜花费重金宣传自己的葡萄酒有神奇功效，还收买专家抹黑对方，开始了持续数百年的竞争。

16世纪，阿伊的葡萄酒声誉开始遍及欧洲，法兰西国王弗朗索瓦一世就自称阿伊和戈内斯国王，而戈内斯是法国著名的面包产地。教宗良十世，神圣罗马皇帝查理五世，英格兰国王亨利八世等人则争着在香槟购买葡萄园，以获得当地最优质的葡萄酒。

1589年，波旁王朝的亨利四世成为法兰西国王，而香槟地区的葡萄酒便是在此时获得了“香槟酒”这一名称。此后香槟酒风靡法兰西和英格兰宫廷，而英格兰人尤其喜欢香槟酒的气泡，还为此改进了玻璃制造技术，使得香槟酒的储存方式由桶装改为瓶装。此后人们打开香槟酒就会喷射出不少的泡沫，而香槟酒也成为气泡酒的代称。

17—18世纪之交的法王路易十四就特别喜欢喝香槟酒，每天把它当作水喝。然而路易十四晚年因为疾病折磨而怪罪于香槟酒，下令宫廷只准供应勃艮第葡萄酒。

不过路易十四的侄子奥尔良公爵菲利普二世特别喜欢香槟酒的气泡，还在路易十四死后担任法兰西国王路易十五的摄政，所以在菲利普二世的推崇下，带气泡的香槟酒再次风靡全法。而酩悦香槟、路易王妃等著名品牌就是在此时成立。

19世纪，工业革命极大提升了人类的生产力，也改善了全球的交通水平，所以香槟酒的产量也随之暴增并风靡全球。此时葡萄酒的酿造技术有了极大改进，香槟与勃艮第也更多把市场转向海外，双方的竞争也随之渐渐平息。

1927年，法国为了保护香槟的品牌，于是在香槟划定了奥布河区、白丘区、塞尚区、兰斯山区和马恩河谷区等五个葡萄酒产区。1941年又成立香槟区葡萄酒行业委员会，以保护香槟的声誉和监督葡萄酒酿造。因此现在只有原产自香槟地区，使用指定葡萄品种，按照传统方法酿造的葡萄酒才能称为“香槟酒”。