敢吃一点辣的人,都爱这道料理椒麻皮蛋豆腐,香辣开胃,蒜香十足

美食熊猫 2024-03-17 11:02:26

天气渐渐热了,凉菜也可以开始吃起来,把这道简单的椒麻皮蛋豆腐家常做法分享给大家,差别的就是特调酱汁,香辣开胃,蒜香十足,特别适合夏天食用,开胃下饭。

一、椒麻皮蛋豆腐

主料:嫩豆腐1盒、皮蛋3颗、葱花2根量、香菜适量

椒麻酱汁:橄榄油1/2杯、香油2汤匙、花椒1汤匙、辣椒粉3茶匙、蒜泥4瓣量、酱油2汤匙、酱油膏1/2汤匙、糖1茶匙

制作工艺:

1、葱与香菜用可饮用水洗净沥干,葱切花,香菜略切;蒜头拍扁去皮切末;

2、嫩豆腐用可饮用水淋洗后沥干放盘子上,切薄片;

3、皮蛋去壳用可饮用水洗净,擦干,刀也用可饮用水淋湿后将皮蛋切为4片,如果有黏到蛋黄就要擦干净再切下一片,如果方便用用根细线来切皮蛋。

4、将皮蛋延着豆腐绕一圈摆好后,放冰箱冷藏;

5、起锅倒入少许橄榄油里放入花椒,小火加热出香气;

6、花椒颜色变深后就捞起,不要炸到变黑;

7、倒入蒜末与辣椒粉,然后关火拌匀;

8、加入香油、酱油、酱油膏、糖调味拌匀,试酱汁味道做微调;

9、将酱汁淋在豆腐和皮蛋上;最后摆上香菜撒上葱花,这道好吃的可椒麻皮蛋豆腐就做好,装盘即可食用。

二、熊猫小贴士

每家的调味料牌子不同、个人口味也不同,所以请依照自家酱料牌子与口味作调整,我的调味料用量仅供参考。

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