白菜在民间寓意“百财”，家家户户过年为图个好兆头，总会在春节多备一些。今年的龙年春节，老百姓的菜篮里将多一种选择——“黄金玫瑰白菜”，这是由南京农业大学侯喜林教授团队耗费18年时间育成的白菜新品种，不仅好看好吃富含营养，还能为农户增加冬季蔬菜种植的经济效益。

眼下最冷的2月，正是“黄金玫瑰白菜”的丰收季。

记者来到侯喜林教授位于南京市江宁区湖熟街道的种植基地。放眼望去，一大片绿意中，点缀着“金黄”。走近一些，只见浓绿的白菜叶子一片片卷曲着，中间部分呈金黄色，厚实且富有光泽，一朵朵聚在一起好似玫瑰花，非常养眼。

侯喜林教授（最右）和南京育民生态农业有限公司相关负责人张戟（中）

为什么这种白菜的中间呈金黄色？

“这就是这个白菜新品种的独特之处！”侯喜林教授告诉记者，它们携带特殊的基因，当温度降低至2℃-零下4℃时，处于中心的叶子会慢慢由绿变黄。“这种白菜在低温环境下，品质会越来越好。”

这款高颜值白菜的背后，是科研人员的默默耕耘。2000年起，侯喜林教授带领他的团队正式开展小白菜优质品种的育种研究，并立下“将小白菜中的维C含量，从每100克鲜重中50毫克提高到100毫克”的目标。

那时，他从未想到，自己种的白菜会长成一朵朵“花”。

经历18年的系统选育与杂交，终于育成了现在的稳定好品种。而此次亟待验证的“新品种”，每100克鲜重中含156毫克维C，是普通品种的三倍多，远远超过了他们当初制定的目标。

侯喜林教授

“众所周知，维C在70℃以上的高温环境是要分解的。所以，拿到好的食材，我们更要会吃。”侯教授介绍，黄金玫瑰白菜的个头比普通白菜小，但又比娃娃菜大一些，特别适用于制成泡菜。

同时，得益于纯天然的种植过程，它还能做成沙拉，榨成膳食纤维丰富的蔬菜汁食用，绿色又健康。想要保鲜更久一点的，还可以制成冻干蔬菜等。

更让侯教授团队惊喜的是，今年，团队发现这种白菜里的类黄酮含量也很高。据了解，类黄酮可以提高机体抗氧化和清除自由基的能力，降低人衰老的速度。

“目前，我们已经实现了提取这种白菜中的类黄酮，并利用其制成纯天然、有营养的补水面膜、护手霜等，诸如此类的研究，我们都在推进。此外，黄金玫瑰白菜每100克鲜重含260毫克左右的钙，这要比牛奶高得多！”

如今，这一品种已在江苏100多个蔬菜基地种植，规模超过了3000亩，亩产达到了6000斤，市场售价为每棵8到10元不等。

对于消费者来说，黄金玫瑰白菜不但营养美味、吃法多样，还具备极大的观赏价值——白菜变身玫瑰花束，可以用创意带来新的好生意。

“因为心叶的黄色在寒冷的2月里最为浓郁，所以它也是专为元宵节、情人节诞生的‘玫瑰花’。同时，该品种耐储运、保鲜时间长，因兼具观赏性和食用性，成为创意农业的典型，以‘礼品菜’的形式受到了市场的广泛青睐，市民们可以在不少零售生鲜超市看到它的身影。”

对于种植户而言，这款白菜抗冻抗病性更好，更好种，效益也更高。由于黄金白菜可耐-9.6℃低温，因此大大延长了白菜的种植季节，提高了农业生产的效率和稳定性，有效解决了不结球白菜优质绿色高效生产和季节性问题。

为了让好产品进一步走向全国大市场，南京农业大学进一步深化校地企合作，以龙头企业和家庭农场为骨干，探索订单式农业发展新模式，为小农户与大市场搭建对接的桥梁和纽带。

去年夏天，侯喜林教授团队在南京育民生态农业有限公司试种了50亩，截至目前，30亩的订单已经发出。

“研发、基地、销售，我们要三位一体地推动订单式农业发展，特别是要让我们的科技种子结成果实，走进千家万户，让大家知晓，不是提到白菜就是‘白菜价’，我们好的白菜也能卖出好价钱！”

（江苏新闻广播/刘正则 通讯员/赵烨烨 编辑/高若婷）