慢跑和冲刺是两种完全不同的运动方式，它们对心率的影响也有着显著的区别。

首先，我们需要了解心率是什么。心率就是指心脏每分钟跳动的次数，它是衡量心脏健康和运动强度的重要指标。

在慢跑时，不需用到全力行动，我们的心率通常是在每分钟120次到150次之间，这是因为慢跑是一种有氧运动，心脏做功的大小也会顺应了这种有氧代谢的强度，这种代谢和强度可以提高心肺功能，促进血液循环。

而在冲刺时，是竭尽全力的奔跑，我们的心率会迅速上升到每分钟180次甚至更高，这是因为冲刺是一种高强度的无氧运动，这时就需要心脏做出更多的功，需要更多的氧气和能量来支持，所以心脏会拼命工作，处于最大限度的搏动状态。

其次，我们需要考虑运动强度对心率的影响。慢跑是一种中低强度的有氧运动，可以让我们的身体逐渐适应运动状态后，同样的跑速能力，又会使心率再逐渐降低。

而冲刺是一种高强度的无氧运动，特别在瞬间，氧气来不及满足供能需求，需要我们的身体在短时间内爆发出最大的能量，因此心率会迅速飙升。

慢跑和冲刺对心率的影响，因个人体质和运动强度而异，但总的来说，慢跑更适合提高心肺功能，而冲刺则更适合锻炼爆发力和无氧耐力。